课程详情

中式面点师-初级

80小节 80.00课时

讲师介绍

钟小霞

主要从事中式面点的理论和实操教学培训工作。湛江师范学院烹饪与营养教育（师范）本科毕业，广东省华美烘焙学院、广州萌货国际烘焙进修，主持/参与编写2本校本教材、1本省级教材，参与开发广府风味菜云浮地方菜题库，参与制定第一届第二届云浮名厨大赛技术文件，2015年至今辅导云浮市戒毒所、云浮精英职校、云浮大众职校、新兴南大职校、新兴永盛职校中式面点初级考证培训班，指导学员累计约5600人考取中式面点师证。

课程简介

本课程适用于符合符合山西省人社相关免费培训政策的学员，每门课程学习完成后有5道试题，试题合格之后方可下一门课程的学习


本课程内容按照国家职业标准进行设置，通过本课程的培训，学员具备中式面点制作的基础知识和基本技能，了解和掌握面点的含义、面点制作的原料、面团调制工艺、馅心调制工艺、成形工艺、熟制工艺和宴席面点的配置以及面点常用添加剂、食品安全法、中式面点膨松面品种、层酥类品种、杂粮类品种等中式面点师所应具备的基本专业知识和基本技能，除了传统课程的理论知识外，我们配置了直观明了的实操知识学习，从强化培养操作技能，掌握一门实用技术的角度出发，课程针对社会餐饮企业、酒店、点心经营门店的中式点心师岗位培训，自主创业者（点心制作与经营），使学生具备面点师岗位的核心能力：原料鉴别、正确使用设备设施与工具的能力、面点品种制作、面点厨房生产与管理的能力，同时具备胜任岗位的职业素养与职业道德。